Будут ли работать ферменты слюны в желудке?

Ответ: нет.

Работа ферментов возможна при наличии группы факторов, так как основная их составляющая - это белки. Одним из таких факторов является рН среды. В слюне рН имеет щелочной характер, а вот в желудке кислый. При попадании пищи, смоченной слюной и ферментами, в желудок, они перестают работать и в ход процесса пищеварения вступают ферменты желудка.