Почему листья испаряют воду?

Сперва вспомним, зачем листьям нужна вода. Вода необходима не только для создания цитоплазмы и клеточного сока. Вода - это одно из основных веществ для осуществления фотосинтеза. Это процесс создание глюкозы. Глюкоза нужна как источник энергии для осуществления всех процессов жизнедеятельности клетки. Вода постоянно поступает в клетку. Избыток воды нужно куда-то девать. Поэтому вода испаряется. Также, благодаря испарению происходит и охлаждение листьев. Даже в жаркую погоду листья будут прохладными.