Мясо рыбы мягче, чем мясо говядины. Содержание какого компонента определяет это различие?

Различие между двумя видами мяса

Правильный ответ будет коллаген. Коллаген это белок, о н есть в соединительных тканях, а они составляют от 60% до 90% всего организма. Например, сухожилия, кости, хрящи. Этот коллаген отвечает за эластичность и прочность всех соединительных тканей (составляющих большую часть любого организма).

Теперь рассмотрим некоторые пользы рыбы для человека

Польза рыбы

В р ы б е содержаться таки е полезные микроэлементы, как кофермент Q10 и омега-3. В результате некоторых исследований выяснилось, что CoQ-10 может ускорить процесс восстановления после тренировки и увеличить выносливость. Также он является антиоксидантам. А его ежедневное употребление необходимой дозы помогает защититься телу от вредного воздействия окружающей среды, по утверждению экспертов.

О мега-3 играет очень важную роль в развитии мозга. Было исследовано больше 1500 мужчин со средним возрастом 67 лет в Калифорнии. Эти люди не имели признаков слабоумия. У них взяли анализы крови и выяснилось, что у кого меньше всего содержится в крови омега-3 была самая плохая память и слабая способность к решению умственных задач. Поэтому ученые считают, что очень важно включить этот элемент в ежедневный рацион каждого человека для нормальной работы мозга. Также этот факт доказывает, что у многих людей при нехватке этого элемента замечены случаи заболевания:

Б олезнью Альцгеймера. Дислексией (неспособность к чтению). С лабой памятью, интеллектом, шизофренией и ранн ей старост ь ю.

П олезное воздействие на кожу омега-3. Исследования показали, что ежедневный его прием защищает кожу солнечных ожогов. Также многие заболевшие псориазом или экземой замечают, что после приема омега-3 у них улучшается состояние кожи.

Простата. В Швеции в результате 30 летнего исследования выяснилось, что мужчины употреблявшие ежедневно рыбу в но р мальном или высоком количестве в 2-3 раза меньше болели простатой, чем те кто вообще не включал в рацион рыбные продукты.

Теперь мы выяснили, что омега-3 играет важную роль в развитии мозга, кожи и мужской силы человека.

Мясо теплокровных содержит большое количество железосодержащего вещества - миоглобина. Миоглобин выполняет функцию накопления и переноса кислорода в мышечной ткани, обеспечивая таким образом возможность выполнять длительные физические нагрузки в аэробных условиях. Мясо рыб не содержит этого вещества, соответственно и большого количества железа, что обеспечивает органолептические качества мяса рыб.