Белок распадается на аминокислоты при разрушении какой структуры

Белки имеют 4 уровня организации. Первичная структура образована последовательностью аминокислот, и именно она является самой важной. Вторичная, третичная и четвертичная (только у некоторых белков) структуры образуются за счет принятия аминокислотной цепочкой определенной конформации (например, образуются спирали и складки, молекула сворачивается).

Нарушение структуры белка называется денатурацией. Она бывает обратимой, если не повреждена первичная структура, и тогда белок может вернуть форму, и необратимой, когда нарушена первичная структура и полипептидная цепочка распалась на отдельные аминокислоты.