Почему водопроводная башня водопровода должна быть выше всех домов, в которые она подаёт воду?

Для указанного случая применим закон сообщающихся сосудов.

Здесь закон применим в том случае, что при открытом кране водопровода, вода будет стремиться занять положение верхней точки воды в водонапорной башне и соответственно будет вытекать с напором из открытого крана водопровода, но при условии того, что водопроводная башня водопровода будет выше всех домов.