Почему для электронагревателей используется проволока с большим удельным сопротивлением?

Чем больше удельное сопротивление, тем хуже тело проводит электрический ток, который в итоге переходит в тепло и проводник нагревается, что и требуется от наревательного элемента.

Обычные провода должны хорошо проводить электрический ток с наименьшим нагреванием, поэтому у них всегда меньшее сопротивление.