Обясните с физической точки зрения: почему нельзя притрагиваться к металическим предметам в мороз. какие процессы там происходят?

Если зимой дотронутся к холодным металлам, то тёплая рука прилипает к ним. Всё это происходит, потому что у металлов хорошая теплопроводность. Когда человек касается металла, то тепло "перетекает" из тела в железо, затем распространяется по нему и рассевается, по этому человек прилипает.