Свойство характерное для аминокислот?

Различные аминокислоты имеют разные изоэлектрические точки, которые представляют собой уровень рН, при котором цвиттерион стабилизируется. Если рН раствора выше, чем изоэлектрическая точка, аминокислота будет преобразована в ее анионное состояние. Напротив, если рН будет ниже, он образует катионы.

Две аминокислоты связываются друг с другом реакцией конденсации и образуют пептидную связь.

Для аминокислот характерна относительно высокая температура плавления из-за наличия ионного взаимодействия цвиттерионов.