Кто и когда описал жизнь и занятия славян?

Это был Нестор Летописец. Он за годы своей жизни смог создать произведение - "Повесть временных лет", в которой не только описывалась история самого государства, но и обычаи, а также быт населения. Также следует упомянуть, что Нестор является одним из самых первых и выдающихся летописцев Руси, работавший в 11 веке.