как называется художественное образное определение например (добрый молодец золотые волосы)

Подобный художественный прием носит название "эпитет". При этом эпитетом может стать не любое определение, а только то, которое подчеркивает конкретную особенность человека или предмета и делает это описательно. Например, слово "синий" в сочетании "синий воздушный шар" эпитетом не является, ведь оно не наделено художественностью, а просто описывает признак предмета по цвету. А вот в сочетании "синий вечер" мы уже имеем дело с эпитетом, поскольку здесь прилагательное используется в художественном стиле.