Почему профессор Преображенский сказал, что у Шарикова не собачье сердце, а именно человечье?

Только человек может вести себя хуже животных. Обычная собака любит своего хозяина, она предана ему, и не пытается строить козни против него. По сути, профессор стал создателем, своеобразным отцом для Шарикова. Но как тот отплатил ему. Он хамил, наводил постоянный беспорядок в квартире, вел себя вызывающе, пытался отобрать часть квартиры и умудрился написать донос на профессора. Разве собака была бы способна на такое. Конечно нет, а вот человек в своем эгоизме может делать и гораздо худшие вещи.