Можно ли поставить слева от знака равенства между некоторыми цифрами знаки сложения и вычитания так, чтобы получилось верное равенство: 9 8 7 6 5 4 3 2 1=123?

Если речь идет конкретно об этих цифрах (т. е. в задании нельзя формировать новые числа из этих цифр), то осуществить данную операцию было бы невозможно, потому что сумма всех цифр будет меньше 123, следовательно, если мы еще и обязаны что-то вычесть, число будет слишком мало.