В России доля расходов населения на питания значительно выше, чем в промышленно развитых странах мира. Можно ли по этому показателю судить о благосостоянии ее жителей?

Да, можно. Когда население тратит большую часть своих доходов на продукты питания - значит население живет достаточно бедно. Справедливо и обратное, то есть когда население тратит небольшую часть доходов на продукты - значит оно живет достаточно богато. Продукты в нашей стране достаточно дорогие, а доходы небольшие.