Как называются места разработки полезных ископаемых породами / месторождениями / оврагами / карьерами

Эти места называются карьерами. Добыча ископаемых ведётся открытым способом. Карьеры имеют разную глубину. Например, если это карьер по добыче песка, то выработка не превышает 15 м, т. к. песок - материал сыпучий, а глубина угольного карьера достигает сотни метров. В карьерах добывают: горючие ископаемые (торф, сланцы, уголь), различную руду (чёрных, радиоактивных, благородных и редкоземельных металлов), нерудные материалы (тальк, слюда, алебастр), щебень, гравий, гранит, фосфаты, апатиты и пр.