Как определить значение окончания?

Окончание в русском языке - это формообразующая морфема, никакого лексического значения у него нет, есть только грамматическое. Следовательно, чтобы определить, какое грамматическое значение имеет окончание, нужно понять, в какой форме стоит слово.

Например, "на крыше" - окончание - е у существительного имеет значение единственного числа, предложного падежа.

В глаголе "поехала" - окончание - а имеет значение женского рода, единственного числа.