Всегда ли можно определить род имени прилагательного? Приведи 2 примера.

Нет, не всегда. В прилагательных во множественном числе нельзя определить род.

Например, прилагательное зеленые или стеклянные. (Так как неизвестно какой именно предмет и какого рода описывает это прилагательное).

Но, в случае если прилагательное находится в словосочетании, то род определить можно (Род прилагательного зависим от рода существительного, к которому прилагательное относится)