Какая часть речи: с вами, одной.

Слово "с вами" является личным местоимением, 2 лицо, множественное число, творительный падеж; начальная форма - вы.

Слово "одной" является количественным числительным, стоит в форме родительного, дательного, винительного, творительного или предложного падежа; начальная форма - одна.

Примеры предложений:

Я уверена, что у нас с вами получится реализовать этот план, потому что я вижу, что вы тот человек, который доводит все начатое до конца.

Я познакомилась с одной из твоих подружек на концерте, мне она показалось достаточно приятной особой.