Какая часть речи слово"сушеного"?

Данное слово является страдательным причастием мужского рода, стоящим в полной форме, в единственном числе и Родительном падеже. Определить часть речь помогает особый суффикс причастий - ен-. При этом его правописание зависит от наличия у причастия зависимых слов: если они есть, то в суффиксе будут присутствовать две буквы НН (например, сушеного гриба, но сушЕННого на солнце гриба). Страдательное причастие предполагает, что слово, к которому оно относится, является объектом действия (т. е. гриб КТО-ТО сушит, он не сушится сам собой).