Почему недовольство пишется слитно?

В данном случае недовольство должно писаться слитно. Если мы попытаемся представить слово без частицы "не", тем самым оставив слово довольство, то поймем, что такого слово в русском языке не существует. Следовательно, "не" мы будем писать слитно.

Если от слова, будь то глагол, существительное и т. д. мы уберем частицу "не" и увидим, что не употребляется данное слово без этой частицы, то "не" мы всегда с такими словами будем писать вместе.