Каникулы - какое склонение?

Существительное, именительного падежа "каникулы" не имеет формы единственного числа, поэтому определить род и склонение нельзя.

Примеры предложений с данным словом:

1. Я долго ждал того момента, когда наступят летние каникулы, поэтому был счастлив, когда наступило первое июня.

2. Зимние каникулы надолго запомнятся мне, потому что мы прекрасно провели время с друзьями на горнолыжном курорте.

3. Весенние каникулы пролетели очень быстро, я даже не успел оглянуться, как неделя прошла, и наступило время опять идти в школу.