Правильно чищенная или чищеная

В зависимости от контекста слово "чищеный" может быть причастием или отглагольным прилагательным.

Если это причастие, то оно образовано от глагола несовершенного вида (что делать? - чистить), не имеет приставок и зависимых слов, значит, пишется с 1 буквой "н", если появляются зависимые слова или приставка, то пишем с 2 "нн". Чищенный ножом картофель, почищенный картофель.

Если это прилагательное, то пишем с 1 "н". Чищеный картофель.