Какая часть речи дежурный

Слово "дежурный" может быть именем прилагательным (качественным) мужского рода, единственного числа, именительного падежа или именем существительным мужского рода, 2 склонения, единственного числа.

Примеры предложений:

1. Когда я позвонил поздно вечером в офис, где работал мой брат, трубку взял, судя по всему дежурный, который сказал мне, что работники все разошлись по домам.

"Дежурный" в данном предложении - существительное, именительный падеж.

2. Я понимал, что это просто был дежурный вопрос, заданный из вежливости.

"Дежурный" - прилагательное, именительный падеж.