Солнце над просторными нивами стоит, и подсолнух зёрнами чёрными набит. - Разобрать по грамматической основе.

(Что?) солнце - подлежащее (имя существительное).

Солнце (Что делает?) стоит - сказуемое (глагол).

Стоит (Над чем?) над нивами - дополнение (имя существительное).

Нивами (Какими?) просторными - определение (имя прилагательное).

(Что?) подсолнух - подлежащее (имя существительное).

Подсолнух (Каков?) набит - сказуемое (краткое причастие).

Набит (Чем?) зернами - дополнение (имя существительное).

Зернами (Какими?) черными - определение (имя прилагательное).

Две грамматические основы: солнце стоит, подсолнух набит.