В каком предложении не хватает двоеточия? Ужин прошел с шутками весельем и смехом. Жаркий день, холодная ночь разница температур отсюда и разные странные звуки. В лесу снега было мало а на деревьях рос мох и я собрала его целую кучу. Я чувствовал себя уставшим обескураженным и замерзшим. Она сразу нашла то что искала стальные ступени вели вниз а затем резко обрывались во тьме.

Двоеточие в бессоюзном предложении: Она сразу нашла то, что искала: стальные ступени вели вниз, а затем резко обрывались во тьме.

Объяснение: В зависимости от значения предложений в составе бессоюзного сложного предложения, между ними может ставиться либо запятая, либо тире, либо двоеточие, либо точка запятой. Для того, чтобы знать, когда поставить двоеточие в бессоюзном сложном предложении, нужно определить значение второго предложения в составе бессоюзного сложного предложения.

Зададим вопрос от главного предложения в БСП к зависимому: Она сразу нашла то, что искала: (а именно? то есть?) стальные ступени вели вниз, а затем резко обрывались во тьме.

Вопросы: а именно? то есть? указывают на то, что второе предложение объясняет первое, поэтому между простыми предложениями в составе бессоюзного сложного предложения ставим двоеточие.