Почему от йода картошка синеет

Не только картошка синеет при попадания йода на поверхность плода. Также это свойство имеют: бобовые, тыква, свекла, редька, кукуруза. Просто на картофеле реакцию заметить очень легко. Происходит это из-за реакции йода с крахмалом или как го называют - полисахаридом. Можно проделать этот эксперимент и с обычным раствором крахмала. Если раствор будет теплым, то реакции не будет и лишь при остывании йод окрасит жидкость в синий цвет. Капнуть на продукт йод - простой способ узнать о наличии и количестве крахмала.