Почему в момент презимления после прыжка человек снижает колени?

Не снижает, а сгибает, скорее всего)

Тело, имеющее массу, не может сразу же изменить свою скорость. Чем больше масса (вес) - тем медленнее меняется скорость.

Сгибание колен имеет эффект пружины: оно не жесткое, как если бы мы встали в полный рост. Оно также более замедленное.