10 г какого в-ва, применяемого в кулинарии, при нагревании делаеттесто наиболее пышным? А) NH4HCO3 Б) Na2CO3 В) (NH4) 2CO3 Г) NaHCO3

Рассмотрим все элементы:

А) гидрокарбонат аммония,

Б) карбонат натрия,

В) карбонат аммония,

Г) гидрокарбонат натрия, в простонародье сода,

Следовательно, логично, что правильным будет являться ответ Г, так как сода в тесте реагирует с выделением углекислого газа, который поднимает тесто.

Ответ: Г).