У имени прилагательного как и у имени существительного определяем род, а в чем различие

По-моему мнению, никакого различия между ними нет. Так как если прилагательное зависит от существительного (пример: красивый закат), то и прилагательное и существительное будут иметь один и тотже Род (в нашем случае мужской).

Пусть прилагательное бцдет относится не к вашему существительному, но всё равно определяется род по тому же принципу, как и род у существительного.