Определить тему текста и озаглавь его: льет дождь, холодный точно лед. Кружится листья по полям, И гуси длинным караваном, Над лесом держит переплет.

Мне кажется, что темой данного текста может быть осень. Озаглавить текст мы можем как: красоты осеннего мира.

Также, если говорить конкретно о осеннем лесе, то заголовок может быть таким: осенний лес или лес осенью.

Ещё можно предположить, что данный текст можно использовать в виде строчек из песни, ведь здесь есть рифма. Также можем заметить, что от данных строчек веет больше грустью, чем радостью. Поэтому ещё один заголовок может быть таким: грустная мелодия осени.