Какую массу глюкозы необходимо подвергнуть брожению чтобы получить этиловый спирт массой 46 г, если практический выход - 96 %?

Для решения задачи составим уравнение реакции:

С₆Н₁₂О₆ = 2 С₂Н₅ОН + 2 СО₂ - реакция брожения глюкозы, выделяется этиловый спирт;

M (C₆H₁₂O₆) = 132 г/моль;

M (C₂H₅OH) = 46 г/моль;

Определим количество моль этилового спирта:

Y (C₂H₅OH) = m / M = 46 / 46 = 1 моль;

Составим пропорцию:

Х моль (С₆Н₁₂О₆) - 1 моль (С₂Н₅ОН);

-1 моль - 2 моль отсюда, Х моль (С₆Н₁₂О₆) = 1 * 1 / 2 = 0,5 моль;

Вычислим массу глюкозы (теоретическую):

m (C₆H₁₂O₆) = Y * M = 0,5 * 132 = 66 г.

Определим массу глюкозы (практическую), если известен выход продукта - 96%.

m (практ.) = m (теорет) * W = 66 * 0,96 = 63,36 г.

Ответ: для реакции потребуется глюкоза массой 63,36 г.