температура кипения воды

Температура кипения воды изменяется в зависимости от приложенного давления; нормальной температурой кипения является температура, при которой давление пара равно стандартным атмосферным давлениям на уровне моря (760 мм рт. ст.). На уровне моря вода кипит при 100° C (212° F). На более высоких высотах температура кипения ниже.

При любой температуре вода частично испаряется в пространство над ней, пока давление, оказываемое паром, не достигнет характерного значения, называемого давлением паров воды при этой температуре. По мере увеличения температуры давление пара увеличивается; при температуре кипения пузырьки пара образуются в воде и поднимаются на поверхность.